Показники безпеки:
- Вміст токсичних елементів - свинцю, кадмію, миш'яку, ртуті, цинку, міді;
- Мікотоксинів - афлатоксину В1, зеараленону, дезоксиніваленону, охратоксину А, патуліну;
- Пестицидів (альдрин, гептахлор, ліндан, метафос, хлорпірифос і багато інших);
- Радіоактивних речовин - цезій-137, стронцій-90;
мікробіологічні показники.